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2005年06月13日
豆腐乳
豆腐乳（タォギ－）
台湾は宜蘭の名産です。
豆腐を麹・酒、そして大豆や唐辛子を入れて漬け込んだもの。
これから、今年の漬け込みが始まるようです。
いちど食べたら、くせになりますよ。
酒の肴に最適です。
また、肉にも、野菜にもよく合い、調味料としても使えます。
沖縄の「トウフヨウ」と同じものだと思いますが、作り方や混入
する具材に土地柄があり、味も少し違ってくるようです。
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投稿者 tyuyu : 23:09 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月11日
粽
粽 （バ－ツァン）
数日前から、早朝に「ショ－バ－ツァ！、ショ－バ－ツァ！」と呼び声
高く、粽（チマキ）売りが、辻々を廻り売り歩いていました。
（ショ－バ－ツァ＝熱々・蒸したてのチマキだそうです。）
そう言えば、今日は旧暦５月５日、端午節です。
家々では、粽を作り家族友人揃っての団欒会食を楽しみます。
粽は、米・もち米を混ぜ、栗・卵黄・椎茸・豚肉・落花生等を竹の皮で
三角形に包み込み、蒸し上げたもです。
それぞれに各家秘伝の味があります。
我が家では、作ったことはありませんが、この時期、いつも何人かの
友人知人から頂きますので、いろいろな味を楽しんでいます。
また、日常でも簡単なお昼やお弁当代わりに、「おにぎり」感覚で、
ホテルや屋台でも売られており、端午節でなくても求める事ができ
ます。
１ケ１００円前後から２０００円以上のものまであります。
とにかく値段に関係なく、おいしいですよ！ V（＾0＾）
そうそう、粽！、まだまだ沢山ありますよ。
食べに来る？。
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投稿者 tyuyu : 09:56 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月07日
緑豆湯
緑豆湯 （リ－トゥタン）
屋台の国台湾では、何時でも路地のあちこちに、いろいろな飲食を扱う
屋台が出ています。
暑い時期には、冷たい湯（ス－プ）類が人気です。
龍山寺の横路地を歩いていると、大きな声で「安いよ～、今日はもう帰
るから１０元でいいよ～。」と呼び込みをしています。
通常価格は１杯１５元ですが、帰宅を前に売り急いでいるのか、セ－ルス
ト－クなのか、１０元を強調した呼び込みをしています。
近づいて見ると「緑豆湯」を売っていました。
日本の「おしるこ」と同じようなものですが、豆は「あずき」ではなく、モヤシ
をつくる緑色の小粒な豆で、緑豆と呼ばれ栄養価が高く人気があります。
少し歩いて喉も渇いていたので、早速１杯注文しました。
緑豆を適度な甘さで煮込んだス－プは、つめたくてとても美味しく頂きました。
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投稿者 tyuyu : 17:48 | コメント (0) | トラックバック
2005年06月06日
立ち食い・麺線
麺線 （ミンソァン）
食べる事にうるさい台湾人。
落ち付いて食べられない、立ち食いの居酒屋、食堂などはもっての他！。
しかし、台北市内（峨眉街）にある「麺線」だけは別らしい。
その店は建物の軒先に有り、麺線をお碗に盛り付けるカウンタ－のような
場所しかありません。
お客はお碗に入った麺線を受け取ると、路上や通路、他店の店先など、
めいめい好き勝手な所にたむろし、熱い麺線にフ－フ－息を吹きかけて、
立ったまま食べるのです。
落ち付かない事この上なしですが、いつも若い人達が群れています。
日本のにゅう麺のようなもので、豚の腸（ホルモン）が煮込まれており、
けっこういける味付けです。
付近に置かれた、台の上には３種類ほどのソ－スがあり、好みにより
ソ－スをかけていただきます。
食べ終われば、路上に置かれたポリバケツにお碗を、ダンボ－ルにゴミ
を分別して投げ入れ終わりです。
小碗1杯３５元。（これで１日１０萬元も売るらしい (ﾟoﾟ)ｹﾞｯ!! ）
午前１１時から午後１１時まで、いつでも食べられます。
台北に来られたら、ぜひ１杯お試しください。
美味しいですよ。
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